SOUS CHEF BORGO EGNAZIA
  • Sede di lavoro: Savelletri (BR), Puglia, Italia
  • Area: Food & Beverage
  • Ruolo: Sous Chef/Secondo Chef
  • Contratto: Stagionale/Tempo Determinato

Profilo richiesto

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Per il nostro team di BE siamo alla ricerca di talenti dell’accoglienza, competenti e che abbiano la motivazione e la passione giusta per vivere, insieme a noi, e far vivere al nostro ospite, una vera nowhere else experience. Persone capaci di incarnare appieno i nostri valori e di comunicarli. Persone eque e trasparenti, ma curiose ed aperte all'innovazione, capaci di coltivare quotidianamente la propria professionalità con amore e tenacia. Persone profondamente legate alla terra di Puglia e capaci di innamorarsene sempre di più.

Obiettivi del ruolo

Il Sous Chef lavora a stresso contatto con lo Chef per la pianificazione giornaliera e la formazione dello staff di cucina. Partecipa alla creazione dei piatti, dei menu’ e degli standard di cucina. Conosce tutti i prodotti, la filosofia di lavoro dello Chef e il concept gastronomico di Borgo Egnazia.

Si occupa inoltre di:

•  Proporre e contribuire al miglioramento delle procedure e tecniche in uso all'interno della cucina

•  Formare i vari capi partita sulle varie preparazioni da svolgere e sulle nuove ricette da sviluppare e da inserire in carta 

•  Far rispettare le norme HACCP avendo un occhio sempre vigile sulla gestione del Food Cost

•  Controllare la consegna e la qualità della merce

•  Motivare e gestire la squadra, ottimizzando così la qualità del servizio e il benessere dello staff

•  Rispettare i propri collaboratori e far rispettare le normative, gli standard e la filosofia aziendale

• Collaborare con gli altri sous chef e garantire un’elevata capacità di multitasking e flessibilità

 

Requisiti del ruolo

Profilo ideale ricercato:

• Minimo 3 anni d’esperienza nel ruolo in ristoranti stellati (Michelin); l'esperienza all’estero è un titolo preferenziale

• Conoscenza delle tecniche culinarie e di preparazione del prodotto

• Competenze tecniche, organizzative e spiccata sensibilità per la qualità ed il dettaglio

• Conoscenza della lingua inglese

• Spirito di iniziativa e creatività

• Capacità di coordinamento e supervisione; 

• Capacità di autocontrollo e gestione della pressione; problem solving

• Attitudine all’aggiornamento professionale/culturale continuo; 

• Preferibilmente origini pugliesi

• Certificazione HACCP in corso di validità